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発酵食品のいろは 第2回

第2回 発酵食品のいろは

●主な発酵食品(醤油や味噌)の見極め方

●夏の季語の甘酒について(健康・美容についてなど)

●麹を利用した食品や健康効果など

*テキストは「発酵検定公式テキスト」(税込1,650円)を使用いたします。
https://www.honyaclub.com/shop/g/g19310161/


学ぶこと

近年健康や美容といった観点からも注目されている「発酵」。
日本の伝統的な食には味噌、醤油、日本酒などをはじめ発酵食が多く、
日本の食文化を語る上で欠かせないものです。
本講座では、発酵食品の基本的なことから、微生物のメカニズムまで楽しく勉強していきます!

【こんな方へおすすめ】

  • 酒、味噌、醤油など、発酵食品に興味がある方
  • 健康や美容のために食生活をより良くしたいとお考えの方
  • 日本食が大好きで、日本食についての知識を得たい方
 


講師:藤本倫子(ふじもと みちこ)
日本発酵文化協会上席講師

東京農業大学在学中、日本酒の魅力に出会い、卒業後、東京大学医科学研究所にて癌細胞を学ぶ。
株式会社八海山に入社し、営業企画室・商品開発室に10年所属し、
「千年こうじや(米・麹・発酵をテーマとした店舗)」の立ち上げを行う。
発酵マイスター・プロフェッショナルを取得し、日本酒・発酵セミナーの活動の立ち上げを行い、年間受講者は3,000人を越える。
2017年7月、発酵食文化の啓蒙活動に専念するため、独立。
日本全国の発酵食品を一人でも多くの方に、楽しく学んでいただくことをモットーに、全国でセミナー活動中。

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